長在樹上的烏魚子

說到烏魚子，你一定知道它是頂級滋補聖品，價格不斐。但說到長在樹上的烏魚子，你就不一定清楚了，不說你不知道，它可以說是芒果乾中的極品。

一大片的芒果乾，是不是像極了烏魚子！

頂級的烏魚子芒果乾，只採用新鮮、自然熟成的愛文芒果，除了表皮條件較差，口感、香氣、甜度一定都要是水準之上，才能用來製作成烏魚子芒果乾！因為愛文芒果的天然香氣很好，甜度也高，製作出來的芒果乾吃起來更是天然芒果風味絕佳，而且甜度保證是原始芒果的甜度！

全成純手工製作，酷熱的天氣待在烘乾室裡，真的很辛苦

芒果進到果乾工廠，先浸水清洗，再人工削皮，眼睛還要不斷的掃描，將有撞傷或是過熟的果肉部分切除，接著再熟練的切下前後兩面的厚實果肉，每粒芒果只能切出兩大片的「烏魚子」芒果乾原料，厚厚的果肉，必須經過12-14小時的高溫烘乾，途中還得隨時注意果肉的軟度、熟度，並且做翻面與壓平的動作，最後才變成了兩片薄薄的芒果乾，而且烘乾過程還會出現天然的芒果果糖，那必須是要夠甜的芒果才會有的結晶。

一粒只能削成兩片的芒果肉

14小時的製程中必須不時注意芒果變化，軟了就是熟了，熟了就要翻面

烘乾後，甜度夠高的芒果會產生果糖結晶

看不清楚的話，鏟起來特寫給你看，如果外面有賣這種天然糖果，一定熱銷阿，超香超好吃

說起做烏魚子芒果乾的原因，業者說最初是因為小孩子喜歡吃，才開始著手研究如何製作，為了讓自己小孩吃的健康，芒果乾在製作的過程中，完全不添加任何糖類，以及其它的添加物，所以芒果本身的熟成度與甜度就成了製成芒果乾後好不好吃的關鍵。

烘乾好的芒果乾，是不是讓你食指大動

即使費工又耗時，精選高品質芒果製作，把消費者也都當作自己小孩一樣，完全不「加料」的製作，就是堅持要讓大家都吃到最天然、健康、無負擔的頂級烏魚子芒果乾。

雖然他們不是農民，但有著跟芒果農一樣對產品的堅持，我認為，他們也很偉大！

達人教你挑選芒果

芒果產季到來，果菜市場裡滿滿的芒果這麼多，到底要怎麼挑，才不會踩到地雷？要什麼時候吃才最好吃？我們特地請教合作農場場長，請他來教教我們如何挑選！

 芒芒果海之中，怎麼挑選好吃的芒果？

第一點，要挑選表皮鮮紅的芒果。日照越充足，甜度越高、顏色越紅，所以第一判斷要點就是，盡量整顆都紅，而且要紅到「透尾」，那就是完全熟成的芒果，甜度一定好。

數字會說話，透過科學儀器，實際來做測試。

測試報告出爐！鮮紅大勝青綠。

第二點，要挑選蒂頭處果形平坦的芒果。現在市面上為了搶市而注射催熟劑的芒果不少，達人教大家一個判斷是否是自然熟成的基本要點，自然熟成的芒果在蒂頭處的果形是平坦的，且蒂頭會有一點凹陷進去，如果是催熟的芒果，由於在還沒熟成之前就已經使用藥劑催熟採收，在來不及熟成的情況下，蒂頭處果型是尖銳的，蒂頭也不會凹陷。

 蒂頭外圍的果實形狀是否平坦，為判斷芒果是否自然熟成的基本要點

第三點，表皮出現定點黑斑，並有出油現象。剛採收下來的芒果，外皮是紅中帶黃，觸感光滑，這個時候食用，芒果會帶一點酸味。且莫心急，放個兩三天後，外皮會幾乎全部轉紅，且表皮會出現定點的黑斑，摸起來還帶有一點油性，這時候吃才正是時候。

定點黑斑外加出油，就是在跟你透露，我可以吃啦的訊息

 讓我們複習一下挑選芒果的三大守則，「芒果表皮要鮮紅、蒂頭果形要平坦、定點黑斑且出油，芒果甜度一定優」，如遵照此法挑選，出門買芒果就可以減少踩到地雷的機會了！

芒果這樣挑，一定好吃

你，記住了嗎？

獨家！直擊稱霸日韓的頂級芒果！

一直都知道我們台灣的愛文芒果享譽國際，尤其是日本跟韓國，跟農民們聊過後才知道，原來外銷除了藥檢，最後還有一個的動作，是由日本與韓國的檢疫官親自把關，那就是蒸熱防疫的關卡。

台南市農產品物流中心蒸熱處理廠

來到農產品蒸熱處理廠，一大早就看到大家把之前處理過的芒果，一籃一籃的打板送進蒸熱室，等待檢疫官進來檢查。這次我們很幸運的遇到了韓國的檢疫官郭丙宅先生，我們好奇為什麼日本、韓國政府每年都會派檢疫官進駐台灣，而且一待要兩個月？

經過水選、分級的芒果，一籃一籃的打板進蒸熱室

等檢疫官進去確認後，就要拉下閘門開始蒸熱處理囉！

很幸運可以訪問到韓國檢疫官郭丙宅先生

他說，因為台灣的愛文芒果有著特殊、類似蘋果的香氣，他們又稱Apple Mango，韓國人喜歡香氣、甜度夠高的水果，所有的芒果之中，就以台灣的愛文芒果跟他們的口味最速配，所以他們進口的需求很高，但因為每個國家的病蟲害不同，有些其他國家有的蟲台灣沒有，反之，台灣有的有些他們當地也沒有，也因為對於愛文芒果的喜愛甚高，必須仰賴台灣進口，兩國政府就有了協定，針對要外銷過去的芒果，必須要先經過蒸熱廠的處理，通過該國檢疫官認證後，才能順利出口過去。所以每年芒果產季一到，從產季開始到結束出口的這段期間，檢疫官都必須待在台灣，親自檢驗每一票出口的芒果。

蒸熱處理過後的芒果準備包裝

紅通通、水噹噹的芒果包裝好了，接下來就是上飛機出國，為國爭光啦！

台灣芒果的滋味有多好，日本跟韓國的消費者所感受到的，身為台灣人的我們怎可落人後，你一定不能錯過。台灣農民真偉大，說他們(芒果農與芒果)是另類的台灣之光，我想一定是名符其實！

 

芒果愛洗澡

每天一大早完成採收的工作後，可別覺得一天工作已經結束，辛勤的芒果農民們還必須將當天現採的芒果，火速送到合作農場，褪去包覆在芒果外面的套袋，小心的將長長的果梗折斷，脫掉衣裳後的新鮮芒果，才正準備要開始他的一天。

一大早採收後，就直接送到合作農場，拿掉套袋、折斷果梗

在採收還有折斷蒂頭的過程中，芒果本身會分泌出乳汁，乳汁不只影響芒果外觀，造成表皮黏稠，其中含有松稀、酚類化合物及醣類等成分，會造成人類皮膚過敏，如果不清洗乾淨，外銷出口之前最後一個把關的蒸熱動作，有乳汁附著的部分還會被蒸熟。

採收與折斷果梗時，蒂頭處會流出乳汁

合作農場清洗芒果還有一個小配方，就是在清水中添加甲殼素，可以活化芒果的表皮細胞，讓芒果更強壯不容易生病。清洗過後的芒果，在裝上分級包裝機器，依照每個芒果的重量做分類，以求出貨時每個芒果的粒頭是最均勻的，不會大小差太多。

添加甲殼素的水選區

用手搓揉翻滾芒果，以清洗附著在芒果表皮上的乳汁

依重量分級好的芒果，還會在冷氣房裡等待表皮乾燥，最後才送交蒸熱廠、包裝出貨。從採收、水洗、分級到蒸熱、包裝，芒果農們在每個步驟都小心翼翼、處處用心，深怕一個動作沒落實，就會影響到芒果出貨的品質。

重量分級的標準

一粒一粒送上分級機的列車

洗完澡，乾淨又清爽，吹著冷氣等出貨吧

這樣的用心轉化而成的就是日韓消費者對於台灣芒果的信心，看到這樣的堅持，我們更能大聲的說，台灣農民真偉大！

辛勤採收，在欉黃的堅持

   

    清晨五點多，你在做什麼呢？以往都還在睡夢中的我們，特地起了個大早，到了芒果園來，原本想參與採收的工作，殊不知芒果農們早已經採收了一段時間，忙得滿頭大汗了。

   一大早就頂著大太陽辛苦採收的芒果農

  汗顏！自以為來很早，但農民卻說：早已經採了半「拖拉庫」的芒果了啦!!

   
    距離上次來看穿著雨衣的芒果，已經過了將近一個月，這時的芒果「粒頭」已經比上剛套袋時明顯大了許多。每天在天微亮的時候，農民就得出發到果園，陽光是他們的助手，用他的犀利的雙眼仔細審視每一個套著袋的芒果，透過穿透白色套袋的光線，可以約略看出熟成的芒果，顯現出些微的黃色，就表示這顆芒果應該是可以採了，再用他們的經驗老到的雙手，感受果實的軟硬度適中，那麼就可以喀擦一聲，把芒果從樹上給剪下來了。

   你能看得出來，哪顆芒果正在告訴你，我是正港「在欉黃」嗎？

   
    原來這就是所謂的「在欉黃」！南化農民們，對於在欉黃是很堅持的，如果注射催熟劑，只要三天就可以採完一整區芒果園，但他們寧可用40天，每天重複巡視果園，頂著大太陽看過一粒粒掛在樹上套著袋的芒果，做出最正確的判斷後才能摘下一顆顆在欉黃的果實，送到合作農場經過許多的分級、認證、檢驗流程，最後才能拿到外銷班機的機票。

看了很久才看出袋裡有點黃，雨衣一脫驗明正身！「你沒有色盲!!」，原來大姐是要測試我有沒有色盲Orz

「很慢」的新鮮愛文芒果，是不是看了就很想吃!啥東西很慢？「現採」的還帶點酸，要再等三天左右，表皮出油了甚至有點黑斑，那才是最好吃的時候喔！

   
    在這樣的陽光下，別說一做三、四個小時的採收工作，光是在那邊來回走動、拍照、攝影，不到一小時就已經想舉白旗了，最後還是農民們拿出車子裡的運動飲料讓我們消暑解渴，最後才能走下山去。他們對於自家農產品的照顧、用心與堅持自然熟成「不加料」，這樣辛勤的工作，無非也是想在這個充滿黑心商品的時代，讓大家可以吃到好吃、天然又安全的芒果。

沒什麼白雲的藍天，真的很熱!

我說，台灣農民，真的很偉大！

你說呢？

頂級愛文芒果的故鄉

   

    在台灣，說起愛文芒果的故鄉，大家一定都想到是台南玉井，但如果說起頂級外銷日韓的愛文芒果，它的故鄉在台南南化。南化屬於青灰岩(白堊土)地質，富含礦物質，因此作物的養份相當豐富，而山坡地形排水好、日照足，在在都是南化愛文芒果能HOLD住高品質的原因。
    芒果在開花、結果一直到熟成採收之前，還有一個很重要的動作，趕在芒果產季來臨之前，跟著我們一起到產地去一探究竟。

 

芒果樹開花結果之後，在五月中過後進到了採收之前，最重要的一個環節--「套袋」。

    山坡地雖然排水好，但也相對增加了栽種過程的難度，斜坡上還要爬上樹去套袋，危險性頗高

    因為愛文芒果在慢慢熟成的過程中，會散發出淡淡的蘋果香(國外又稱Apple Mango)而招來果蠅，套袋最重要的目的，就是要防止果蠅叮咬；台灣夏季，愛文芒果在欉黃的時節，是典型午後雷陣雨的天氣，套袋的另一個作用，就是幫每一顆愛文芒果穿「雨衣」，保護果實不受到豪雨摧殘而損傷，但另一個天然的災害─颱風，就無法掌控了。

   

天空烏黑一片，等等又是典型的午後雷陣雨，套袋也等於是幫芒果穿上雨衣

套了袋就不怕大雨了，最怕的是颱風來襲，強風吹落果實

    請農民幫忙脫下「雨衣」，紅通通的愛文芒果出現眼前，再一個月就熟成可以吃啦

   

    常說農民靠天吃飯，但要吃到頂級外銷水準的芒果也是得看老天爺的臉色，本來一、二級的芒果大部分都外銷去了，三、四級的芒果才會進到批發市場，今年氣候冷的時間較長，芒果開花率、著果率都比往年低，收成產量雖較差，但畢竟愛文芒果也是另類的台灣之光，因此農民更是用心栽種，提高高品質的比率，讓我們也能有機會吃到外銷等級的頂級愛文芒果，台灣農民真的很偉大！

                                                                                                              

關於農偉會

    台灣，世稱福爾摩莎的寶島，孕育著我們生活的一切。

    台灣農民，守著台灣這塊土地，辛勤耕耘，用汗水寫日記，用收成禮讚土地。

    台灣民眾，站在台灣這塊土地，認真生活，用腦力拼未來，用努力換取理想生活。

    他們曾經站在一起，創造出台灣經濟奇蹟。

    但曾幾何時，隨著社會形態轉型，人與人的距離疏遠了，農民與民眾不再對話，幼時童趣得到博物館裡找尋。

    夏日午後的雷陣雨，路邊池塘的泥鰍；明月高掛晚風送，大樹下的清茶笑談；一切的一切都成了回憶。
   
    我們看到了這樣的疏離，並深深感到悲傷，如果社會的進步，沒有帶來全民的幸福，那又何必？

    這個世代充斥著銷售語言，一些讓人聽得有點懂，又總覺得不是很懂的話語，讓人越聽越火大。又因為銷售，辛苦的行銷人員必須透過族繁不及備載的媒體，拼命地告訴你，什麼是較好的，什麼是較差的。

    問題是，他們真的懂嗎？

    那麼什麼又是好的？什麼又是壞的？簡單的說，正在賣的就是好的，沒賣的就是壞的，若不幸，下禮拜正在賣的跟沒再賣的對調了，相信我，行銷人員絕對有理由告訴你，為什麼上禮拜是好的，這禮拜卻變壞了。

    知女莫若母，知子莫若父。

    東西有多好，應該問製作出他的人，而不是問想把他賣掉的人。

    這道理簡單吧！

    什麼水果，什麼季節，什麼當令，什麼好吃，什麼安全，我們不是什麼都懂的名嘴，但我們願意當你的腳，當你的眼，透過鏡頭帶領你到台灣的每一塊農地，聽聽農民怎麼介紹自家產品，你會重新認識台灣這塊寶島，重新愛上台灣農產品。

    既然要吃，那就要吃得又好又安全，讓農民當你的老師，教你怎麼吃，讓我們架起這道橋，讓你在都市就能走進農田裡。

    你會發現，台灣農民真的很偉大。